Scoprite la qualità di Società Agricola Terregenera

Azienda Agricola Biologica Rigenerativa

Perché Scegliere il Farro Dicocco

Il farro dicocco è uno dei cereali più antichi coltivati dall'uomo, predecessore dei grani duri "antichi". Questo cereale non è stato selezionato per la quantità, bensì per la sua elevata qualità, tanto che le produzioni per ettaro sono meno della metà rispetto ad altri grani.

Presenta un indice glicemico tra i più bassi della categoria, garantendo energia a lento rilascio, ideale per gli sportivi e per chi cura la propria salute.

Grazie al suo basso contenuto di glutine, il farro dicocco è difficile da lavorare, ma risulta facile da digerire anche per chi ha problemi digestivi.

Importanza della Macinatura a Pietra

Macinare a pietra è l'unico metodo che preserva tutte le proprietà nutrizionali e organolettiche del chicco di grano. Questo è possibile perché il germe, parte centrale del chicco ricca di nutrienti, viene mantenuto nella farina. Inoltre, il lento movimento delle macine evita il surriscaldamento del prodotto durante il processo.

Anche se questo processo è costoso, il valore nutrizionale ottenuto è inestimabile. Nel nostro shop oltre alla pasta con farina macinata a pietra offriamo anche la nostra farina.

Essiccazione a Bassa Temperatura

Il calore eccessivo è nemico degli elementi nutrizionali negli alimenti. Per noi dell'azienda agricola biologica Terregenera, partire dai migliori grani, macinare con cura e poi errare nel passaggio finale dell'essiccazione ad alta temperatura sarebbe inaccettabile.

Sebbene richieda tempi lunghi, l’essiccazione a bassa temperatura è imprescindibile. Con la nostra materia prima coltivata secondo i principi dell'agricoltura biologica rigenerativa, e grazie ai metodi artigianali della macinatura a pietra e della lenta essiccazione, offriamo una pasta di farro che conserva tutti gli elementi nutritivi essenziali.